Bei Bio-Winzer Manfred Rothe aus Nordheim steht die Zukunft sogar auf dem Etikett. "Zukunftsweine" heißen zwei seiner Cuvées, in die nur pilzwiderstandsfähige Rebsorten, die sogenannten Piwis, hinein dürfen. Rothe gilt als Pionier im Bioweinbau und bei den resistenten Sorten. Mittlerweile stehen Piwis auf 30 Prozent seiner Rebflächen. Und, sagt Rothe, seit er sie nicht mehr Helios oder Muscaris, sondern "Zukunftsweine" nenne, steige auch die Akzeptanz.