Im Jahr 2021 haben die größten am Würzburger Stein und am Pfaffenberg ansässigen Weingüter Juliusspital, Bürgerspital und Staatlicher Hofkeller mit der Stadt Würzburg das Projekt Bewässerung Würzburger Weinberge angestoßen. Der Grund: Sie sehen die berühmte Lage in Zeiten des Klimawandels in großer Gefahr. Die Stadt Würzburg habe die Dringlichkeit sofort aufgegriffen, da sie Synergien für die Bewässerung ihres urbanen Grüns sieht, so Robert Haller, Weingutsdirektor des Bürgerspitals.