Jürgen Eisentraut ist ein eher ungewöhnlicher Behördenleiter: sehr nahbar, fast schon lässig, mit viel Empathie für die Menschen und mit großer Begeisterung, ja Liebe für fränkische Baukultur und für die typischen fränkischen Kulturlandschaften mit ihren Wiesen, Feldern und Hecken, mit ihren Weinbergshängen und Wäldern. Wie alle Amtsvorsteher hat der gebürtige Schweinfurter, er bezeichnet sich als "Schnüdel", wenig Zeit. Am Ende werden aus einer Stunde trotzdem zwei.