Man könnte es den richtigen Riecher nennen – oder einfach nur Glück. Denn in einer Zeit, in der hohe Energiekosten dem einen oder anderen Gastronomen Existenzängste bereiten, muss sich Holger Metzger keine Sorgen machen. "Wir beziehen nur fünf Prozent unseres Stroms im Jahr aus dem Netz", sagt der Inhaber des Brückenbarons in Bolzhausen. Stattdessen produziert er fast die komplette Energie für den Betrieb seines Gastronomie- und Veranstaltungsgeländes selbst.