Wenn Erich Walter nicht weit von seinem Haus in Dingolshausen entfernt die Volkach entlangläuft, verzieht es ihm das Gesicht. "Das tut weh", sagt er mit Blick auf das Naturidyll, das sich seinem Auge hier bietet. Mehrere Meter tief hat sich der Bach an dieser Stelle über viele Jahre hinweg in die Erde gegraben. Bäume säumen das Ufer. Der Boden ist jetzt, Ende April, von grünen und weiß blühenden Pflanzen übersät. Es riecht intensiv nach Bärlauch.