Schon seine Großeltern waren mit ihrer Gaststätte und Metzgerei in Kirchlauter in der Region für ihre gute Küche bekannt, ihr Enkel allerdings sollte auf ihren Rat hin erst einmal "was anderes machen". So entschied sich Michael Porzel für eine Lehre als Kaminkehrer. Vor allem der Großvater aber blieb zeitlebens weiterhin sein großes Vorbild – sowohl menschlich als auch beruflich.