Gemeinsames Kochen gehört zum Alltag und bringt Menschen zusammen: Es schafft Verbindungen, ermöglicht den Austausch von Ideen und lässt einander näherkommen. Nach diesem Leitbild entstand bei den vom Integrationsbeirat Zellingen organisierten Kochabenden die Idee für ein syrisch-pakistanisches Kochbuch.
Im Jahr 2016 kamen mehrere syrische Familien nach Retzbach und begannen ein neues Leben in der Region. Viele von ihnen nahmen am ehrenamtlichen Deutschunterricht von Sylvia Türk-Rüpp im Pfarrheim teil. Beim Lernen von Vokabular rund um Haushalt, Einkaufen und Kochen entstand erstmals die Idee für ein gemeinsames Kochbuch.
Nach coronabedingter Zwangspause rief der Integrationsbeirat Zellingen im Herbst 2023 einen Kochabend ins Leben, der seitdem deutsche, syrische und pakistanische Hobbyköchinnen und -köche vereint. Nach mehrfacher Wiederholung bot es sich an, die zahlreichen Rezepte zu sammeln und gemeinsam mit selbst aufgenommen Fotos in einem Buch zusammenzufassen.
Das Angebot der syrischen Küche ist vielfältig
"Das Kochbuch ist für Neugierige, die gerne orientalisch essen und kochen, oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollen", erklärt Sylvia Türk-Rupp. Die meisten Zutaten für die 22 syrischen und zwei pakistanischen Gerichte seien in deutschen Supermärkten erhältlich. In Karlstadt gebe es zudem einen syrischen Laden, der spezielle Gewürze und traditionelle Lebensmittel anbiete, so Türk-Rüpp.
In der syrischen Küche werde häufiger frittiert und mit vielen Gewürzen, wie Nelken oder Zimt, gearbeitet, erklärt Natalie Greindl. Sie ist ebenfalls Mitglied des Integrationsbeirats. Außerdem sei es typisch, zu den meisten Gerichten Joghurt-Dips oder Ayran, ein schaumig gerührtes Joghurtgetränk, zu reichen. Allgemein würden die Speisen oft durch saure Zutaten verfeinert. Dabei sei der intensive, sauersüße Granatapfelsirup der syrischen Küche aber nicht mit der uns bekannten Grenadine gleichzusetzen, meint Türk-Rüpp.
Obwohl die orientalische Küche viel Abwechslung biete, bereite sie ihren Kindern oft auch typisch deutschen Kartoffelsalat oder Kürbissuppe zu, erzählt Badrieh Alnammous.
Wo das Kochbuch überall erhältlich sein wird
Der Integrationsbeirat ist am 23. und 24. November mit einem Stand beim Retzbacher Hobbykünstlermarkt vertreten, wo er das Kochbuch für sieben Euro pro Stück verkauft. Zusätzlich werden arabischer Kaffee und Tee sowie syrisches Gebäck angeboten.
Auch am Adventsmarkt in Zellingen am 7. Dezember haben die Besucherinnen und Besucher die Möglichkeit, ein Exemplar zu erwerben. Insgesamt wurden 100 Kochbücher gedruckt, die übrigen werden nach den Festen im Weltladen in Retzbach erhältlich sein. Wohin der Gewinn aus dem Verkauf geht, stehe noch nicht fest, so Türk-Rüpp. Der Beirat werde noch entscheiden, ob und wohin der Erlös gespendet wird.
