Eigentlich ist es nur ein üppig belegtes Brot. Aber genau damit ist die Schnellrestaurant-Kette Subway seit Jahrzehnten so erfolgreich, dass sie weltweit sogar mehr Standorte hat als McDonald's. Nun kommt ein neuer hinzu: Am Freitag, 6. Mai, eröffnet in Kitzingen am Kreisverkehr der B 8 in Richtung Mainbernheim der sechste Subway in Mainfranken.

Betreiber sind Matthias (28 Jahre) und Simon (26) Rodamer aus Rehweiler, einem Ortsteil von Geiselwind. Dort an der A 3, neben dem Autohof Strohofer, sind die beiden Brüder bereits seit vier Jahren mit dem Subway Geiselwind  erfolgreich. Nun wagen sie den Schritt zu einem zweiten Schnellrestaurant für Sandwiches, Salate, Wraps und Cookies – und nach Kitzingen.

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Was den Standort am Rand des Gewerbegebiets "Goldberg" neben Trachtenhof Nübler, Spielothek und Kiliansbäck angeht, waren sich beide einig: wenn Kitzingen, dann hier. Dort sei der Laden gut angebunden und man könne gut parken, erklärt Matthias Rodamer: "Das ist, was die Leute wollen."

Subway Kitzingen bekommt 36 Sitzplätze

Knapp zwei Wochen vor der Eröffnung stehen die Jungunternehmer auf der Baustelle; Handwerker arbeiten an mehreren Ecken. Zuletzt war dort ein Modegeschäft untergebracht, nun entsteht das Schnellrestaurant mit 36 Sitzplätzen auf 210 Quadratmetern. Und offensichtlich freuen sich viele Leute bereits auf die Eröffnung: Auf Instagram hat "Subway kitzingen" schon über 1100 Follower – obwohl dort noch kein einziges Sandwich verkauft wurde.

Auch Matthias und Simon Rodamer sind von dem Zuspruch überrascht. Die Brüder sind gastronomische Quereinsteiger und haben Berufe im Metallgewerbe gelernt. Doch der Ältere suchte mit 24 nach einer neuen Herausforderung – und fand sie bei Subway. Als der frühere Chef in Geiselwind ihm anbot, den Laden zu übernehmen, lautete seine Bedingung "aber nur mit meinem Bruder". Und der stieg mit ein.

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Gemeinsam mit einem umgekrempelten, jungen Team schafften sie in Geiselwind zehn Prozent Umsatzsteigerung im ersten Jahr. "Da haben wir jedem gezeigt, dass wir es können", sagt Matthias Rodamer heute. Sein jüngerer Bruder arbeitete aber weiterhin als Zerspanungsmechaniker im Drei-Schicht-Betrieb bei Schaeffler – bis vor einem Jahr.

Nun setzen beide Brüder alles auf eine Karte: Im Oktober 2021 haben sie die zweite Lizenz von Subway gekauft. Vom Netto-Umsatz zahlen sie acht Prozent Franchise-Gebühr und 4,5 Prozent Werbegebühr. Kritik an diesen Kosten sieht Matthias Rodamer als "typisch deutsch". Es komme darauf an, ob man die zahlreichen Angebote wie eine Schichtplan-App und Fortbildungen gut nutze. "Wir bekommen viel Rückhalt von Subway", versichert der 28-Jährige.

Insgesamt 18 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter haben die Rodamers, sieben festangestellt, zwei Azubis. Sie wollen jungen Leuten einen Einblick ins Berufsleben geben, betonen beide. Bei anderen Schnellrestaurants stünde man als junge Aushilfe nur in der Spülküche, hat Matthias Rodamer erlebt und betont: "Bei uns muss jeder alles machen." Auch die Chefs selbst stehen regelmäßig hinter der Theke und belegen die Brote vor den Augen der Kundschaft.

Rekord am Ostermontag: 103 Sandwiches in einer Stunde

Manchmal geschieht das unter enorm hohem Zeitdruck, so wie am Ostermontag im Subway Geiselwind. Da haben sie, berichtet Simon Rodamer, einen neuen Rekord aufgestellt und 103 Sandwiches in einer Stunde verkauft. Rund 40 Prozent davon werden im Durchschnitt im Restaurant gegessen, 60 Prozent mitgenommen. Und so ein Sub, wie das belegte Brot genannt wird, lässt sich sogar die Oma in Rehweiler manchmal mitbringen.