Rund ein Prozent der Deutschen lebt mit Zöliakie, einer durch Glutenunverträglichkeit verursachten Autoimmunerkrankung. Betroffen ist auch Marcus Beran. Der 33-Jährige aus Hammelburg (Lkr. Bad Kissingen) ist gelernter Koch und Fleischer und leitet sein eigenes Unternehmen, das sich vor allem darauf spezialisiert hat, gesundes Mittagessen an Schulen oder Kitas anzubieten.