Unterfranken ist eine der trockensten Regionen Deutschlands. Und die Bergtheimer Mulde ist eines der trockensten Gebiete in Unterfranken. Doch noch immer wird auf den fruchtbaren Böden nördlich von Würzburg großflächig Gemüse angebaut, vor allem Kartoffeln, Möhren, Kohl, Zwiebeln, Kürbisgewächse, Gurken, rote Beete, Rhabarber und Zuckermais. Sechs Prozent der bayerischen Gemüseanbauflächen liegen in der Bergtheimer Mulde.