Erst im November vergangenen Jahres hat Andreas Rother seine Bäckerei in Winterhausen dicht gemacht. Zu sehr machten ihm die steigenden Kosten für Strom, Gas und Rohstoffe zu schaffen. Doch dabei belassen will Rother es nicht. Stattdessen wolle er die Bäckerei Fuchs in der Alten Brückenstraße wieder öffnen, kündigte er im Gespräch mit dieser Redaktion an. Voraussetzung sei allerdings, dass er einen Weg für die Finanzierung seines Vorhabens findet. 

Der alte Ofen verbraucht zu viel Energie

"Eine Idee wäre, alleine in der Backstube zu stehen", sagt Rother. Denn vor der Schließung habe er etwa 50 Prozent des Umsatzes in die Personalkosten stecken müssen. Auch ein kleineres Sortiment und weniger Öffnungstage in der Woche ziehe er in Erwägung. Außerdem benötige er immer noch einen Ofen, der weniger Energie verbraucht als der alte, sagt der Bäcker. Ein genaues Konzept für eine mögliche Wiedereröffnung gebe es allerdings noch nicht. Vieles sei noch zu vage, um sagen zu können, ob es wirklich klappt, so Rother.

Großer Rückhalt aus der Dorfgemeinschaft

Als Motivation für die Wiedereröffnung nennt er vor allem den Rückhalt aus dem Ort: "Im November war ich nervlich und finanziell am Ende. Aber ich fühle mich hier zu Hause und wollte auch nicht weg", sagt Rother, der aktuell in einer Kitzinger Bäckerei angestellt ist.

Um das Aus der Bäckerei zu verhindern, hatte die Dorfgemeinschaft etwa ein Benefizkonzert veranstaltet. Und auch nach der Schließung hatte die Unterstützung nicht geendet, berichtet Rother.

Kein genauer Zeitplan

Stattdessen kam im Ort die Idee auf, die Bäckerei genossenschaftlich weiterzuführen. Mehrere Gesprächsrunden zu diesem Konzept hatten in den vergangenen Monaten stattgefunden. "Leider hat sich die Idee als zu aufwändig herausgestellt", sagt Thomas Reuter, einer der Initiatoren. "Es hätte zu viele Leute gebraucht, die sich beteiligen, und auch zu lange gedauert".

Umso mehr freue er sich, wenn sich nun ein anderer Weg fände, die Bäckerei weiterzubetreiben, so Reuter. Auf einen genauen Zeitrahmen für die Wiedereröffnung will Bäcker Rother sich nicht festlegen. "Aber wenn das bis Mitte des Jahres klappen würde – oder auch früher –, wäre das ein Traum", sagt er.