Ein altes Klischee: Hausarbeit ist Frauensache. Fakt ist, dass die Hauswirtschaft zu einer Arbeit mit professionellem Hintergrund geworden ist – und stark nachgefragt. Die Hauptrolle spielen: tatsächlich Frauen.

Ministerium: Bedarf wird deutlich steigen

Verlässliche Zahlen über die steigende Nachfrage gibt es zwar nicht. Aber Einschätzungen aus berufenen Kreisen: So geht das Bundessozialministerium in seiner „Arbeitsmarktprognose 2030“ davon aus, dass der Bedarf an Berufen rund um die Hauswirtschaft deutlich zunehmen wird.

Ähnlich drückt sich Leiterin Judith Regler-Keitel vom Kompetenzzentrum Hauswirtschaft an den Landwirtschaftlichen Lehranstalten im mittelfränkischen Triesdorf aus: „Es ist ein Riesenbedarf da.“ Dazu habe unter anderem das neue Pflegestärkungsgesetz beigetragen, das schon für Pflegegrad 1 eine hauswirtschaftliche Versorgung vorsieht.

Beispiel aus Oberthulba: Essen für Kinder

Hauswirtschaft ist freilich auch über den Bereich Pflege hinaus gefragt. Daniela Weigand-Schmidt zum Beispiel hat es in Oberthulba (Lkr. Bad Kissingen) jede Woche mit Schul- und Kindergartenkindern zu tun. Die 43-Jährige ist bei der Gemeinde angestellt, um mit drei Kolleginnen bei der Mittagsbetreuung für das Essen von bis zu 50 Kindern zu sorgen.

Das Kochen allein ist dabei nur ein Teil der Arbeit: Freitags bestellt die ausgebildete Hauswirtschafterin jeweils für die Folgewoche die Waren bei Lebensmittelhändlern in der Region. Das setzt genaues Management von Mengen und Geld voraus. Am folgenden Montag dann fährt Daniela Weigand-Schmidt morgens zu den Händlern, um die Bestellungen abzuholen.

Auf was es bei den Kindern ankommt

Gekocht und gegessen wird in der Mehrzweckhalle neben der Volksschule in Oberthulba. Dass in der Großküche alles ordentlich zugeht, dafür ist ebenfalls Weigand-Schmidt verantwortlich. Schließlich muss sie sich in Sachen Hygiene oder Allergene genauso auskennen wie mit der Lagerhaltung von Lebensmitteln. Und schmecken soll das Essen natürlich auch: „Da gibt es selten Beschwerden“, sagt die Oberthulbaerin und fügt lachend hinzu: „Gekocht habe ich schon immer gern.“

Eigentlich hat sie etwas anderes gelernt

Ihr Job war das ursprünglich nicht: Die gelernte Industriekauffrau arbeitete im Holzhandel. Als ihre Kinder aus dem Gröbsten raus waren, wollte Daniela Weigand-Schmidt „was für mich machen“. Also besuchte sie von 2007 bis 2009 die Landwirtschaftsschule in Bischofsheim/Rhön, um eine Zusatzausbildung in Hauswirtschaft zu absolvieren. Direkt im Anschluss bekam sie den Teilzeitjob bei der Gemeinde Oberthulba.

Die Zusatzausbildung ist eine von mehreren Möglichkeiten, in Bayern in die professionelle Hauswirtschaft einzusteigen. Neben Bischofsheim gibt es in Mainfranken dafür Schulen in Würzburg, Schweinfurt, Münnerstadt und Kitzingen. Bis auf wenige Ausnahmen sind es Frauen, die die Abschlüsse machen.

Beispiel Bischofsheim: Wo man das lernen kann

Anne Frank hat das gerade an der Schule in Bischofsheim vor. Auch die 42-Jährige kommt beruflich aus einer ganz anderen Ecke: Die Hessin wurde in den 1990er Jahren Schreinerin, ließ sich dann am Bodensee zur Arbeitstherapeutin ausbilden. Nachdem sie Mutter geworden war, schlug sie sich acht Jahre lang mit Jobs unter anderem als Bedienung oder im Supermarkt durch.

Seit vier Jahren ist Anne Frank nun Arbeitstherapeutin beim ambulanten Betreuungsdienst Betro in Wildflecken (Lkr. Bad Kissingen). Ihr Schwerpunkt: psychisch Kranken dabei zu helfen, mit dem Haushalt klarzukommen.

Arbeit und Fortbildung unter einem Hut

In puncto Hauswirtschaft noch eine Schippe Extra-Wissen drauf zu packen, sei für sie logisch gewesen, erzählt die 42-Jährige. Immer dienstags und mittwochs ist sie von 8 bis 13 Uhr an der Bischofsheimer Schule. Ihre 20 Wochenstunden bei Betro könne sie auf andere Tage legen. Mit dieser Vereinbarkeit von Beruf und Fortbildung, sagt Anne Frank, „habe ich großes Glück“.

Die Arbeitstherapeutin verfolgt mit der Zusatzausbildung ein klares Ziel: Wenn sie im Juni in Bischofsheim fertig ist, will sie bei ihrem Arbeitgeber im Bereich Hauswirtschaft eine leitende Funktion einnehmen.

Bisher waren kaum Männer dabei

Bis zu 24 Schülerinnen hat die Bischofsheimer Einrichtung pro Semester. Durchschnittsalter: 37 Jahre. Laut Schulleiterin Doris Hartan-Khan durchliefen seit 2002 gerade mal acht Männer die Ausbildung zur „Fachkraft für Ernährung und Haushaltsführung“ mit Fächern wie Hausgartenbau, Küchenpraxis, Ernährungslehre, Familie/Soziales, Unternehmensführung und Haushaltsmanagement.

Auch Hartan-Khan hat beobachtet, dass der Bedarf an Hauswirtschaft „am Wachsen ist“. Neben der Pflege und dem Ausbau an Einrichtung der Kinderbetreuung habe das auch gesellschaftliche Gründe: In zunehmendem Maße arbeiten beide Elternteile – also bleibt für den Haushalt daheim weniger Zeit. Dafür wird dann mitunter eine Hauswirtschafterin engagiert.

Ein Profi muss her

Die demografische Entwicklung in Deutschland tut ein übriges: Die Zahl der älteren Menschen steigt permanent – und mit ihr die Zahl derer, die in den eigenen vier Wänden Unterstützung brauchen. Und zwar vom Profi.