Als kleiner Bub hat er Maßkrüge gesammelt. Als Jugendlicher schwindelte er bei seinem Alter, um einen Ferienjob in der Brauerei zu bekommen. Und als die Kumpels nach der Schulzeit mit dem VW-Bus durch Griechenland tourten, malochte er in einer Nürnberger Brauerei. Für Ulrich Martin war schon immer klar: „Ich will Brauer werden.“