"Ich habe mir meinen Lebenstraum erfüllt". Lina Blank strahlt. Sie steht in ihrem schicken kleinen Verkaufsraum in der Roßmarktstraße von Bad Neustadt. Dort präsentiert sie eine Auswahl ihrer Torten und zeigt eindrucksvoll, was so alles möglich ist, wenn man kreativ ist und am Backen Freude hat. Vergangene Woche eröffnet sie ihr Tortenstudio SweetNes und bietet Designertorten nach Wunsch und auf Vorbestellung an. Hinter dem kleinen Verkaufsraum ist ihr eigentliches Reich: eine große, modern eingerichtete Backstube mit vielen technischen Geräten.
Lina Blank stammt aus Salz und hat BWL studiert. "Lebenslang im Büro zu sitzen und im Management zu arbeiten, ist nicht mein Ding", sagt sie. Nach einigen Jahren Tätigkeit bei der Regierung von Unterfranken fängt sie an, über Veränderungen nachzudenken. Sie gibt ihren Job auf und macht sich selbstständig – als Tortendesignerin.
Initialzündung für eine neue Geschäftsidee
Auf die Idee mit dem Torten backen bringt sie ihre große Tochter. Diese wünscht sich eine besondere Geburtstagstorte. Da die Zeit drängt, muss die Mutter selbst backen. Es habe ihr großen Spaß gemacht, für die Tochter eine Überraschungstorte zu kreieren, sagt Blank. "Und lecker geschmeckt hat sie auch noch." Das war die Initialzündung für ihre jetzige Geschäftsidee.
Und dann fängt Lina Blank das Schwärmen an. Jede Torte sei einzigartig, jeder Anlass sei etwas Besonders. Die Torten werden genau auf die Personen zugeschnitten, für die sie bestellt werden. Sie arbeitet mit Blattgold, dafür benutzt sie eine Lupe und eine Pinzette. Sie arbeitet mit Blumen und Verzierungen, die sie selbst aus Zucker herstellt. Meist schon in Vorarbeit, sie friert sie ein und verwendet sie nach Bedarf.
Warum Buttercreme besser ist als Sahne
Das Wichtigste jedoch ist: Lina Blank arbeitet am liebsten mit Buttercreme, weniger gerne mit Sahne. Die Konsistenz der Buttercreme spielt ihr als Tortenkünstlerin gut in die Hände. Die Kreationen sind hier vielfältiger. Ungefähr eine Woche Arbeitszeit rechnet Blank für eine dreistöckige Torte. Dies hat auch seinen Preis. Viel Arbeitszeit und besondere Materialien müssen investiert werden.
Bei einer solchen Investition wird zu Beginn ein Beratungsgespräch geführt, es wird eine Skizze der Torte gezeichnet und das Budget festgelegt. Wichtig sei, so Lina Blank, dass der Tortenbesteller von vornherein Klarheit über die Ausgaben erhält. Die Lieferung der Torte, bis zu 120 Kilometer, sei selbstverständlich im Preis inbegriffen, so die junge Unternehmerin.
Inspiration holt sich die Bäckerin in England und Osteuropa
Inspiriert zu dem ausgefallenen Beruf haben sie Torten aus England und Osteuropa. Sie sahen immer wunderschön aus. Daher habe sie zu Hause angefangen, selbst diese Torten zu backen und zu kreieren. Auch nach dem Geburtstag ihrer Tochter. Die Torten kamen bei Freunden und Verwandten so gut an, dass Ina Blank den Entschluss fasste, sich selbstständig zu machen.
Immer wieder wurde sie gefragt, ob sie zu einem besonderen Anlass eine Torte kreieren würde. Doch das musste sie verneinen, denn zu Hause darf man nicht gewerblich backen. Es muss angemeldet werden und man muss eine professionelle Backstube einrichten. Dies hat Lina Blank nun in der Roßmarktstraße in Bad Neustadt getan.
Sie wird vorerst alleine arbeiten und abwarten, wie ihre ankommen. Wie kommt sie zu ihren Ideen? Lina Blank betont: "Man muss kreativ sein und anders denken. Dann kann man den Leuten auch etwas Wundervolles anbieten." Ihre Torten sind mindestens 20 Zentimeter hoch. Sie bestehen aus verschiedenen Böden mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Füllungen.
Wie schmeckte die Torte mit Kreuzbergbier?
Ina Blank bevorzugt Buttercreme mit Erdbeer-Champagner- oder Himbeer-Champagner-Geschmack. Sie hat aber auch schon eine Biertorte mit Kreuzbergbier gebacken. Der Empfänger war begeistert. Marshmallow und Kaugummigeschmack werden für Kindertorten bevorzugt gewählt, sagt sie. Mango, Maracuja und Pfefferminze, alle Geschmacksrichtungen sind möglich. Die kleinste Torte ist für 14 Personen ausgelegt. Für Menschen, die nicht so viel Geld ausgeben wollen, bietet sie Probierboxen an.
