Wie man Brauereibesitzer wird? Ganz einfach: indem man Bierdeckel sammelt. So jedenfalls hat es bei Manuel Müller angefangen. Er hat als Kind die bunten Pappunterleger verschiedenster Brauereien gehortet. "Dadurch kam das Interesse am Bier und am Beruf", sagt Müller. Seit mittlerweile elf Jahren lässt der heute 43-Jährige seine eigenen Bierdeckel bedrucken: für seine Ein-Mann-Brauerei Goikelbräu. Die betreibt Müller im Lohrer Stadtteil Halsbach. Über die Jahre hat sich die Kleinbrauerei stetig gewandelt, auch wegen Corona. Heute hat Müller ein Konstrukt aus Brauerei und Dienstleistungen gefunden, über das er sagt: "Es läuft."