Ohne Soße geht es nicht: So wird Ihr Essen richtig rund

Salach

Ob Fleischpfanne oder veganer Braten: Eine gute Soße macht ein Gericht wesentlich aus. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und was einer Soße das gewisse Etwas gibt, erklärt ein Sternekoch.

Maishähnchenbrust mit Beurre Blanc, Brokkoli und Kartoffeln - Unwiderstehlich: Gebratene Maishähnchenbrust mit einer Beurre Blanc, einer klassischen Buttersoße der französischen Küche. — Foto: Christin Klose/dpa-tmn | Unwiderstehlich: Gebratene Maishähnchenbrust mit einer Beurre Blanc, einer klassischen Buttersoße der französischen Küche.

Redaktion

27.02.2025 | aktualisiert: 13.03.2025 02:36 Uhr

Eine gute Soße muss den Spagat schaffen: sich harmonisch ins Gericht einfügen und doch eine eigene Note haben. Rolf Straubinger ist Sternekoch im Burghotel und Restaurant Staufeneck in Salach und einer der Sieger des „Laurentius 2024”, des Ausbildungs-Awards des Verbands der Köche Deutschlands (VKD). Das sind seine Tipps fürs Soßenkochen.

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