Vor gut zwanzig Jahren geriet das Weihnachtsgebäck in den Fokus, als Stichproben in Lebkuchen und Spekulatius Acrylamid zutage förderten. Inzwischen gibt es Richtwerte und Verordnungen - und diese greifen offenbar, wie der aktuelle Check der Stiftung Warentest zeigt („test”-Ausgabe 12/2024).