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Wirsberg/Köln
Gruß aus der Küche: Amuse-Gueules machen das Menü perfekt
Nüsse, Mini-Teigtaschen oder ein kleines Kunstwerk aus der Küche: Amuse-Gueules sind handliche Appetitmacher. Als nette Geste des Hauses haben sie zu Beginn eines Essens gleich mehrere Aufgaben.
Amuse-Gueules sind auf einer Etagere angerichtet       -  Eine Idee für einen Happen vorab: Quiche im Miniformat - zum Beispiel gefüllt mit Ei, Feta und Spinat.
Foto: Christin Klose/dpa-tmn | Eine Idee für einen Happen vorab: Quiche im Miniformat - zum Beispiel gefüllt mit Ei, Feta und Spinat.
Redaktion
 |  aktualisiert: 27.12.2024 02:37 Uhr

Ein Abend im Zwei-Sterne-Restaurant „Aura” im fränkischen Wirsberg. Noch vor der ersten Vorspeise platziert der Service ein geschwungenes Stück einer Weinrebe vor jedem Gast. Das Holz bleibt bis auf eine begradigte Seite in seiner natürlichen Form. Darauf drapiert sind drei Miniatur-Gerichte, die sich in Farbe, Konsistenz und Geschmack unterscheiden.

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