Geschmacklich stiehlt bei diesem Gericht das Topping dem Fisch fast die Show. Daher ist es tatsächlich eher zweitrangig, welches Fischfilet auf den Teller kommt. Wichtiger ist für mich, darauf zu achten, wo und wie der Fisch gefangen wurde. Eine Orientierung bieten etwa die Fischratgeber von Stiftung Warentest oder der WWF.