„Gut bürgerliche fränkische Küche, rund 70 Innenplätze und ein schöner Biergarten sind das neue Domizil. Dazu kommen sieben Hotelzimmer, und damit Übernachtungs- und Frühstücksgäste, ein schöner Platz in der Altstadt, wir freuen uns darauf.“

Horst Becker, der aus Nürnberg stammt, schloss in den 80er Jahren seine Ausbildung zum Koch ab, arbeitete in den Hauptbahnhof-Gaststätten Nürnberg, wo es neben dem normalen Geschäft auch dicke „gastronomische Bretter“ zu bohren gab: die Bewirtung bei Staatsempfängen und diversen Großveranstaltungen. So soll sich einst Ministerpräsident Franz-Josef Strauß über die Schweinshax’n in höchsten Tönen geäußert haben.