In seinem 52 Jahre währenden Berufsleben als Metzger hat Karl Stumpf sehr viel gelernt. Das Schlachten. Das Ausnehmen. Den Respekt vor der Kreatur, wie er es nennt, auch das. Lebensmittelrecht. Das Wurstmachen, das Abschmecken. Eine gute Wurst ist manchmal ja auch Kunst. Draußen, im Verkaufsraum, hängt der Meisterbrief, gerahmt in dunklem Holz. Urkunden auf gefliesten Wänden. Aber das Aufhören, das hat er nicht gelernt.