Die Betriebsgeschichte begann im Mai 1938 in Reichenberg: In der heutigen Würzburger Straße übernahmen Philipp und Wilhelmine Spiegel eine kleine Bäckerei mit Lebensmittelgeschäft. Doch dann kam der Krieg. Erst nach zehn Jahren kehrte Philipp Spiegel zurück und baute sein Geschäft „aus kleinsten Anfängen“ wieder auf, erzählt Thomas Spiegel, der seit 1996 das Unternehmen leitet.
In die Bahnhofstraße 10 zog die Firma 1956 um, die Backstube und ein Edeka-Markt fanden eine neue Heimat. Bis heute ist dort der Hauptsitz des Unternehmens. Zum 1. Januar 1977 ging der Betrieb mit Karl-Heinz Spiegel in die zweite Generation. Im Laufe der Jahre wurde der Lebensmittelmarkt immer wieder zu klein und musste insgesamt sieben Mal vergrößert werden, so Thomas Spiegel. 1990 wurde in den heutigen Räumen wiedereröffnet.
1996 starb Karl-Heinz Spiegel, sein Sohn Thomas übernahm die Geschäftsführung. Im selben Jahr eröffnete die Familie einen neuen Aktiv-Markt in Kist, der heute vom zweiten Sohn Michael geführt wird. Weitere Lebensmittelmärkte in Arnstein, Höchberg und Giebelstadt folgten.
Weil es in der alten Backstube in Reichenberg immer enger wurde, entschloss sich die Familie, im Gewerbegebiet Klingholz eine komplett neue Produktion mit einem Drive-In-Café zu bauen. Vor allem in Hinblick auf das Fortbestehen der Familientradition, denn mit Sohn Jochen steht die vierte Generation in den Startlöchern. Nach nur einem halben Jahr Bauzeit wurde das Gebäude im September 2011 eröffnet.
Die Firma Spiegel hat derzeit sieben Bäckerei-Verkaufsstellen und beschäftigt im gesamten Unternehmen 120 Mitarbeiter. In der neuen Bäckerei im Klingholz stehen dem Betrieb doppelte Backkapazität und doppelte Kältetechnik zur Verfügung. Das Café mit 48 Sitzplätzen auf zwei Ebenen mit Galerie ist sieben Tage in der Woche geöffnet.
Zum Tag der offenen Tür lädt das Unternehmen am Muttertag, 12. Mai, von 10 bis 17 Uhr in die Produktionsstätte im Klingholz ein. Neben Führungen wird es Kinderbacken, Kinderschminken, eine Hüpfburg und eine Überraschung für Mütter geben. Eine Tombola rundet das Angebot ab.
