Greta Bauer muss nicht lange überlegen, was das Besondere an ihren Schnickerli ist: "Sie sind butterweich, kein bisschen knorpelig und schmecken besser als jede Gulaschsuppe." Die Landwirtin aus Remlingen im Würzburg ist 86 Jahre alt. Aber für ihre Schnickerli steht sie immer noch selbst am Herd und schmort die kleingeschnittenen Pansen stundenlang mit vielen Gewürzen in Rotwein – ganz nach dem Rezept der Schwiegermutter.