Zwischenfruchtanbau gehört zu den wichtigsten Stellschrauben für den Bodenschutz und trägt damit grundlegend auch zum Schutz von Oberflächengewässern und Grundwasser bei. Erosion und Bodenverlust sowie der unerwünschte Nährstoffeintrag in die Gewässer werden durch die Begrünung des Ackers über das Winterhalbjahr vermindert. Das schreibt das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Fürth-Uffenheim in einer Pressemitteilung, aus der die folgenden Informationen stammen.