In der Ferne ist das neue Heidenfelder Baugebiet an der Sulz zu sehen; der erste Spargel der Saison wird gerade auf einem neuen Acker des Genusshofs Knaup geerntet – jungfräulicher Boden also, erläutert der Seniorchef des Familienbetriebs, Andreas Knaup, vor Ort. Etwa acht bis zehn Jahre wird so ein Spargelacker bewirtschaftet, bevor er wieder zum ganz normaler Acker wird.  

Über die Flächen spannen sich Folien - das Management dafür ist ausgeklügelt, schützt das zarte königliche Gemüse und verhilft zu verfrühten Ernten. Während die über den Sanddämmen gespannten schwarzen Folien eine gewisse isolierende Wirkung haben, den Boden vor Austrocknung schützen, Wild- und Unkrautbewuchs verhindern und bewirken, dass sich der Spargel nicht verfärbt, sorgen die durchsichtigen Verfrühungsfolien für eine schnellere Erwärmung des Bodens.

Folien werden recycelt

Die Lebensdauer der Folien beträgt etwa acht bis zehn Jahre berichtet Matthias Knaup, anschließend werden die gebrauchten Folien entsorgt und zu wertvollen Rohstoffen recycelt, aus denen wiederum neue Produkte wie Müllbeutel oder Tropfbewässerungsschläuche hergestellt werden.  

Wachstumsstopp bei Sturm

In diesem Jahr beginnt die Ernte bei den Knaups ein paar Tage später. Grund dafür sind verschiedene Sturmtiefs, die in den vergangenen Wochen im Landkreis Schweinfurt für Verwehungen sorgten. An zwei besonders stürmischen Tagen mussten deshalb alle Folien wieder abgedeckt werden – das sorgte beim Spargel kurzfristig für einen Wachstumsstopp, wie Christian Knaup erläutert.

Sensibles Gewächs

Der Spargel ist nämlich höchst sensibel und wächst erst ab etwa neun Grad Bodentemperatur; mit dem praktizierten Folienmanagement wird schnell eine Temperatur von zehn Grad erreicht - eine Wohlfühltemperatur für den Spargel mit Wachsgarantie. Das Entfernen der Folientunnel hat nun im Boden für einen kleinen Temperatursturz auf etwa sechs Grad gesorgt und damit den Spargel kurzfristig etwas "abgeschreckt".

Doch nun sieht es gut aus: Die Folien sind wieder im Einsatz und die nächsten wärmeren Tage versprechen Wachstumswetter. Und so startet  – wenn das Wetter weiter mitspielt – der Spargelverkauf so langsam am Wochenende im Hofladen auf dem Genusshof Knauf in der Röthleiner Hauptstraße.

Stabile Preise

Die Spargelpreise liegen wie zum Saisonstart im vergangenen Jahr wohl so etwa bei acht Euro pro Pfund für die beste Qualität, werden sich aber im Laufe der Spargelsaison sicherlich wieder nach unten bewegen.