Um den Trend "from leaf to root", also vom Blatt bis zur Wurzel, ging es bei dem Lehrgang "Qualifizierung in der Hauswirtschaft" vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Schweinfurt. Ziel war es, alle Pflanzenteile, zum Beispiel Blattgrün, Schalen, Wurzeln und Stiele von Obst und Gemüse bei der Zubereitung von Gerichten mitzuverwenden. Diese werden in Pestos, Smoothies oder Salaten verwendet oder zu Suppen verarbeitet. Das geht aus einem Schreiben des AELF hervor, dem folgende Informationen entnommen sind.

Bei dem Lehrgang wurde in diesem Jahr das Thema "nachhaltige Ernährung" der Öffentlichkeit präsentiert. Wie diese umsetzbar ist und was eine nachhaltige Ernährung beeinflusst, präsentierten die Lehrgangsteilnehmerinnen und -teilnehmer an ihrem Infostand auf dem Bauernmarkt in Schweinfurt.

Ein wichtiger Aspekt der nachhaltigen Ernährung ist die Lebensmittelverschwendung. Hier zeigten die Studierenden verschiedene Möglichkeiten der Resteverwertung und Haltbarmachung von Lebensmitteln auf. Sie hatten Pesto aus Radieschengrün, eingelegte Radieschen und Möhrenmarmelade zubereitet, die vor Ort verkostet werden konnten.

Des Weiteren informierten sie über die oft unterschätzten CO2-Emissionen der Ernährung, die in Realität in etwa denen, der Mobilität entsprechen. Am Glücksrad konnte man das eigene Wissen zur nachhaltigen Ernährung testen.

Voraussichtlich im Frühjahr 2025 startet ein neuer Lehrgang. Eine Infoveranstaltung ist für den 14. Januar 2025 geplant.

Weitere Informationen gibt es unter poststelle@aelf-sw.bayern.de oder Tel.: (09721) 808710.