Er ist der Klassiker zur Weihnachtsgans oder zu weihnachtlichen Wildgerichten: Der Rotkohl oder besser das Blaukraut, wie er im Fränkischen nur heißt. Ein Wintergemüse, das wie andere Gemüsesorten traditionell im Schweinfurter Land angebaut wird, vor allem in Gochsheim und Sennfeld.

Mit Schwebheim stemmen die drei Dörfer ihr „Kräuter, Kraut und Rüben“-Projekt, um beispielhaft zu zeigen, wie wertvoll nicht nur rotes Blaukraut, Rote Rüben oder rote Zwiebeln sind.