Bereits seit Jahrhunderten hat die Obere Holzmühle in Remlingen eine Schankgenehmigung. Eine Tradition, die nun im American Barbecue Style fortgesetzt wird. Am 1. April startet Andrew J. Kormanec (50) zusammen mit seiner Frau Alex und seinem Team in den alten Gemäuern mit einem neuen Konzept und neuer Speisekarte. Das Gasthaus "Zur Holzmühle" wird ab April jeweils von Donnerstag bis Sonntag ab 11 Uhr geöffnet sein.

Die Mühle liegt zwar geografisch bei Uettingen, gehört aber seit dem Jahr 839 als Weiler zum Markt Remlingen. Das im 18. Jahrhundert erbaute Gebäude wurde bis Mitte des 20. Jahrhunderts hauptsächlich als Mühle benutzt. Josef und Roswitha Förster haben in den 90er Jahren das Gebäude und den dazugehörigen Außenbereich liebevoll und mit fränkischem Charme renoviert.

Der Biergarten war das beste Kaufargument

In den Biergarten verliebte sich Andrew J. Kormanec (50) auf den ersten Blick. Mit Blick über die Mittlere und Untere Mühle eröffnet sich dem Auge des Betrachters hier das beschauliche Aalbachtal.  Es bedurfte nur noch der Zustimmung seiner Familie, bevor der Pachtvertrag unterschrieben wurde.

Andrew J. Kormanec ist in Richmond in den USA geboren und kam als US-Soldat erstmals nach Unterfranken. Nach seiner Entlassung aus der Armee ist er 1991 nach Deutschland zurückgekommen und hat im Raum Würzburg seine Wahlheimat gefunden. Zusammen mit seiner Frau Alex betreibt er seit einigen Jahren einen Lunchtruck für "American Streetfood Catering". Seine große Leidenschaft ist das amerikanische Barbecue, abgekürzt BBQ.

Der Wirt verspricht ein Geschmackserlebnis für die ganze Familie

Sein Konzept für die Holzmühle ist vielfältig, vom original American BBQ bis hin zu traditionellen Köstlichkeiten. Beim BBQ werden Fleisch oder Gemüse auf dem Smoker zubereitet, bei relativ niedrigen Temperaturen werden die Zutaten gegart. Das Grillgut liegt nicht direkt über der Glut, sondern in speziellen Bereichen daneben. Dabei erhält man, so Kormanec, "ein top Grillergebnis". Er verspricht: kein Austrocknen, guter Geschmack und kein Fettbrand. "Das Fleisch bleibt zart und saftig", sagt er.

Er verwendet regionale Produkte vom Fleisch bis zum Holz für den Smoker und verschiedene  Rezepte: amerikanisch, wood-smoked, eigene Gemüsemischungen, von Jalapeno-Cheddar-Brät bis zu "Smoked Weißwürste", dazu gibt's hausgemachte Pickles (eingelegtes Gemüse). Die Getränke bezieht er ebenfalls aus der Region, von der Martinsbräu aus Marktheidenfeld. Kuchen backt die hauseigene Konditorin.

Eine Idee für besondere Hochzeiten

Kormanec möchte hier auch Hochzeiten ausrichten, im Vintage-Stil, mit Trauungen am Teich und Feiern in der Mühlenscheune. Auch ein Wohnmobil für die Flitterwochen vermietet er.

Die Vorbereitungen für die Eröffnung laufen auf Hochtouren, der Ausschank für den Biergarten wurde in den Innenhof verlegt und großzügiger gestaltet. "Es kann losgehen", freut sich Kormanec. "Wir freuen uns auf unsere Gäste."