Im Rahmen der Arbeitsgemeinschaft Schulgarten haben die Schüler der Grund- und Mittelschule Volkach im Herbst mit viel Eifer ihr eigenes Sauerkraut hergestellt. Dank einer großzügigen Spende von frischen Kohlköpfen der Dorfgemeinschaft Krautheim konnte das Projekt nun in vollem Umfang umgesetzt werden.

Unter der fachkundigen Anleitung ihrer Lehrer Joachim Sinn und Christiane Rößner schritten die Schülerinnen und Schüler zur Tat. Zunächst wurden die frischen Kohlköpfe sorgfältig vorbereitet. Mit Schneidebrettern und Messern bewaffnet, schnitt jedes Kind seinen Anteil an Kohl in feine Streifen.

Danach ging es ans Eingemachte: Das geschnittene Gemüse wurde kräftig gestampft und mit Salz vermischt, um die Fermentation einzuleiten.

"Das war richtig anstrengend, aber auch total lustig!", berichtete ein begeisterter Schüler. "Ich wusste nicht, dass man so viel mit Gemüse machen kann. Es ist toll zu sehen, wie aus dem frischen Kohl in ein paar Wochen unser eigenes Sauerkraut wird."

Die Schüler lernten nicht nur die praktische Seite der Sauerkrautherstellung kennen, sondern erfuhren auch viel über die gesundheitsfördernden Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln. Im Rahmen des Projekts wurde zudem über die Wichtigkeit regionaler und saisonaler Produkte gesprochen.

Vor Weihnachten bekamen die Schüler ihr selbstgemachtes Sauerkraut als Mitbringsel mit nach Hause.

Von: Christiane Rößner (Lehrerin, Grund- und Mittelschule Volkach)