Schaller hatte die Partnerschaft einst mitbegründet. 1967 begann er als Gemeinderat in Haag. Nach der Gebietsreform und der Bildung der Großgemeinde Geiselwind zu Beginn der 70er Jahre, wurde Schaller Gemeinderat in Geiselwind, ab 1978 auch stellvertretender Bürgermeister.
Bei den Kommunalwahlen 1990 wurde er zum ersten Bürgermeister Geiselwinds gewählt, ein Amt, aus dem er erst zwölf Jahre später, zum 30. April 2002 ausschied. In den insgesamt 35 Jahren seines politischen Wirkens hat Schaller entscheidende Zukunftsprojekte für seine Heimatgemeinde verantwortet.
Herausragend in seiner Amtszeit als Bürgermeister waren der Fernwasseranschluss sowie die Einrichtungen der Wasserversorgung und der Abwasserbeseitigung, die Generalsanierung der Drei-Franken-Volksschule, die Gründung des Schulverbandes mit der Nachbarkommune Burghaslach sowie die Vorbereitungen zur Bildung einer Kommunalen Allianz Drei-Franken-Eck mit Schlüsselfeld und Burghaslach.
Als passionierter Sammler historischer Gegenstände hat Schaller das Murrmann-Museum im Geiselwinder Rathaus gegründet. Bis auf den heutigen Tag ist er als offizieller Beauftragter des Museums in der Verantwortung für die wertvollen Erinnerungsstücke aus alten Tagen. Neben seinen politischen Aktivitäten hat Schaller vielfältige ehrenamtliche Funktionen ausgefüllt und dadurch das Gemeinschaftsleben in Haag, Geiselwind und in der gesamten Region Steigerwald mitgestaltet.
Er war tätig als Mitglied des Posaunenchors Haag, als Kirchenvorstand, als Gründer und Vorsitzender des Steigerwaldclubs Geiselwind, als Gründungsmitglied der Freien Wähler Gemeinschaft Geiselwind, als Vorstandsmitglied im Bayerischen Gemeindetag, als Flurbereinigungsbeauftragter, als Obmann im Bayerischen Bauernverband, als Vorsitzender der Waldgenossenschaft sowie als Gründer des Maschinenrings.
Als Museumsbeauftragter ist er noch aktiv, doch hat er sich ansonsten aus allen Ämtern zurückgezogen und genießt bei guter Gesundheit seine Freizeit. Das Motorradfahren gehört zu seinen Lieblingsaktivitäten. Doch wie er sagt, legt er mittlerweile kürzere Strecken zurück. So oft er kann, sorgt er mit Aufenthalten in Bad Füssing für den Erhalt seiner Gesundheit. Auch das Wandern im Steigerwaldclub gehört nach wie vor zu seinen Lieblingsbeschäftigungen.
Gottfried Schaller wurde am 3. Oktober 1935 in Haag geboren. Mit drei Geschwistern verbrachte er dort Kindheit und Schulzeit. Er absolvierte eine landwirtschaftliche Ausbildung, die er als Landwirtschaftsmeister abschloss. Das landwirtschaftliche Anwesen der Familie hat er vor Jahren an seinen Sohn Rudolf übergeben, sieht allerdings noch immer mit Engagement in Haus und Hof nach dem Rechten.
Seit 1959 ist er mit Ehefrau Marianne verheiratet. Der Geburtstagsjubilar freute sich, trotz einiger gesundheitlichen Einschränkungen, im Kreise seiner Familie mit den vier Kindern und fünf Enkeln seinen 75. Geburtstag feiern zu dürfen.
