Vom Tisch her dringt irgendwie ein vertrauter Duft. Ein wenig erinnert er einen Laien an Weihnachten, an Zimt oder so. Wenn Holger Rudolph mit seiner Hand über den Gläschen fächert, dann kurz innehält und in Gedanken nach Beschreibungen sucht, hört sich das, was da den Raum erfüllt, ganz anders an. Ja, etwas Zimt ist dabei, aber vor allem kommt aus dem Gläschen mit glasklaren Hochprozentigen die Birne aromatisch daher, hat viele Zitrusnoten, gar Ananas nimmt er wahr. Holger Rudolph muss es wissen. Und das gleich in mehrfacher Hinsicht. Zum einen natürlich, weil er aus seiner Lieblingsfrucht, der „Sußbirne“, diesen Edelbrand geschaffen hat. Zum andern, weil er sich weitergebildet hat und sich Edelbrand-Sommelier nennen darf. Der wohl einzige im Landkreis Haßberge.