In den vergangenen zwei Jahren beschäftigten sich 14 Schülerinnen und Schüler der Q 12 des Regiomontanus-Gymnasiums Haßfurt im Rahmen eines Projekt-Seminars im Fach Chemie mit Honig. Projekt-Seminare sind Schulfächer, die alle Schüler der gymnasialen Oberstufe belegen müssen. In diesen Seminaren beschäftigen sich die Schüler in kleinen Gruppen über eineinhalb Jahre hinweg mit einem bestimmten Projekt, planen, recherchieren und führen es aus.