Vegane Ernährung kann gut für die Umwelt sein, weil sich so der CO₂-Ausstoß durch Tierhaltung reduziert. Ebenso gesundheitsförderlich, weil weniger tierische Fette aufgenommen werden. Wichtig ist, dass man sich bei veganer Ernährung gezielt die Nährstoffe zuführt, die sonst nur in tierischen Produkten ausreichend vorkommen, insbesondere Vitamin B12 und Eisen, erklärt die Techniker Krankenkasse. Sie hat eine Liste erstellt, die aufzeigt, welche Mineralien und Spurenstoffe aus welchen veganen Lebensmitteln gewonnen werden können. Auch andere Krankenkassen beraten zu pflanzlicher Ernährung.