Für den Sommersalat muss zunächst der Nackthafer gekocht werden. Das geht so: 250 Gramm Nackt­hafer über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und den Nackthafer einmal mit frischem Wasser abspülen und kochen. Dazu die sechsfache Menge Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Nackthafer zugeben und alles einmal umrühren. Wieder aufkochen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 35 Minuten kochen. Dann den Nackthafer in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.