Die Autorin Manuela Möller hat mit "Wildfleckner Mahlzeit" ein Werk geschaffen, das tief in die Traditionen und den Alltag eines einzigartigen Rhöner Dorfes eintaucht. Ein Werk, das nicht nur traditionelle Rezepte für kommende Generationen bewahrt, sondern auch interessante Geschichten erzählt.
Das Jahr 2024 war ein ganz besonderes für Wildflecken : Der Ort im Herzen der Rhön feierte sein 500-jähriges Bestehen mit einer Vielzahl von Veranstaltungen, Festen und Projekten. Und zum Abschluss des Jubiläumsjahres gibt es eine weitere Attraktion – ein Koch- und Backbuch , das nicht nur die kulinarischen Traditionen des Dorfes einfängt, sondern auch die Menschen und Geschichten, die dahinterstehen.
"Wildfleckner Mahlzeit – Kochgeschichten & Rezepte aus der Heimat" ist weit mehr als eine bloße Rezeptsammlung. Es ist eine Hommage an die Küche und die Kultur einer Gemeinde, die sich ihrer sehr wechselhaften Vergangenheit bewusst und offen für Neues ist.
Die Autorin des Buches, Manuela Möller, ist in Wildflecken keine Unbekannte. Die leidenschaftliche Musikerin und Instrumental-Pädagogin, die an der Musikschule Bad Brückenau unterrichtet und als Dirigentin tätig ist, hat sich mit diesem Projekt einer ganz anderen Leidenschaft gewidmet: dem Kochen und Backen.
So kam es zu dem Buch
"Essen und Trinken verbindet", sagt Manuela Möller, und genau diese Überzeugung war der Ausgangspunkt ihrer Arbeit. Schon lange hatte sie bemerkt, dass das Kochen im Ort nicht nur eine alltägliche Notwendigkeit ist, sondern auch ein sozialer Akt. "Bei Straßenfesten oder Geburtstagsfeiern probierte ich immer wieder Gerichte, die ich so noch nicht kannte", erzählt sie. Es waren oft Speisen, die aus anderen Regionen oder Ländern stammten und von den Dorfbewohnern im Laufe der Jahre in Wildflecken heimisch gemacht wurden.
Doch es gab auch die ganz traditionellen Gerichte, die sie faszinierten. "Viele dieser alten Rezepte drohen in Vergessenheit zu geraten", sagt sie. Oft sind es einfache Gerichte, die mit wenigen Zutaten auskamen, aber durch Kreativität und Erfahrung zu echten Köstlichkeiten wurden. Diese Kombination aus Historischem und Modernem inspirierte sie zu einem einzigartigen Vorhaben: ein Buch zu schaffen, das nicht nur Rezepte sammelt, sondern auch die Geschichten, Erinnerungen und Menschen hinter diesen Gerichten sichtbar macht.
Die Idee nahm schnell Form an. Im Sommer 2023 begann Möller, Familien im Ort anzusprechen und Flyer zu verteilen. Sie wollte wissen, welche Gerichte die Menschen früher kochten, welche Speisen heute noch beliebt sind und welche Geschichten sich um diese Rezepte ranken.
Küchen, Erinnerungen und Traditionen
Die Arbeit an "Wildfleckner Mahlzeit" war ein intensiver Prozess, der nicht nur viel Zeit, sondern auch Herzblut erforderte. Über 200 Stunden flossen in die Gespräche, das Sammeln und Ausprobieren von Rezepten sowie die Ausformulierung der Geschichten. Möller besuchte die Haushalte persönlich, hörte zu, schrieb mit und ließ sich viele Gerichte direkt zeigen.
"Manchmal war es eine echte Herausforderung, die alten Rezepte zu entziffern", erinnert sie sich. "Einige waren handschriftlich notiert, andere nur mündlich überliefert. Da musste ich oft nachfragen, um die genauen Mengenangaben oder Zubereitungsschritte herauszufinden." Besonders spannend waren die Einblicke in alte Kochbücher , die viele Familien noch aufbewahren.
Es geht nicht nur um Rezepte
Doch es ging nicht nur um die Rezepte selbst. Für Möller waren die Geschichten, die damit verbunden sind, ebenso wichtig. "Wenn die Leute von den Gerichten erzählen, sprechen sie oft auch über ihre Kindheit, über besondere Anlässe oder die Menschen, mit denen sie diese Speisen geteilt haben. Das hat mich tief beeindruckt."
Ein Beispiel ist die "Höwezemmede", ein traditionelles Kartoffelgericht, das früher oft auf den Tisch kam. "Die Erinnerungen an dieses einfache Gericht sind bei vielen noch lebendig", sagt sie. "Es war ein typisches ‚Arme-Leute-Essen‘, das mit wenigen Zutaten auskam, aber unglaublich sättigend und schmackhaft war." Auch moderne Gerichte fanden ihren Weg ins Buch. Möller fragte die Familien gezielt nach Rezepten, die sie heute noch gerne kochen. So entstand eine Mischung aus Altbewährtem und Neuem, die das Buch einzigartig macht.
Buch voller Geschmack und Geschichten
Das Ergebnis ist ein Koch- und Backbuch , das seinesgleichen sucht. "Wildfleckner Mahlzeit" umfasst insgesamt 124 Rezepte, die in verschiedenen Kapiteln präsentiert werden. Von Suppen und Eintöpfen über Hauptgerichte bis hin zu Kuchen, Torten und Getränken – die Vielfalt der Gerichte spiegelt die kulinarische Tradition und Kreativität des Dorfes wider.
Ein besonderes Augenmerk legte Möller auf die Gestaltung des Buches. "Ich wollte, dass die Rezepte leicht nachzuvollziehen sind und die Geschichten dabei nicht zu kurz kommen", erklärt sie. Jedes Kapitel widmet sich einer Familie oder Person und erzählt deren individuelle Kochgeschichte.
Neben den Rezepten enthält das Buch auch geschichtliche Beiträge, die von Ortsheimatpfleger Walter Kömpel verfasst wurden. Er gibt Einblicke in das frühere Leben in Wildflecken , etwa in die Tradition der Gemeinschaftsbackhäuser oder den Handel mit Brotmarken. Diese Texte ergänzen die kulinarischen Geschichten und machen das Buch zu einem wertvollen Dokument der Dorfgeschichte.
Geschichte schmeckbar machen
Die Begeisterung für die gesammelten Rezepte zeigte sich nicht nur im Buch, sondern auch bei zwei besonderen Veranstaltungen im Jubiläumsjahr. Im Mai 2024 organisierte Möller gemeinsam mit der Familie Vorndran und unzähligen Helfern in der Dölle-Scheuer einen Abend, der unter dem Motto "Geschichte schmeckbar machen" stand.
Das Menü bestand aus vier Gängen, die nach alten Rezepten zubereitet wurden: Grießsuppe, Höwezemmede mit Schlöppmelich, Schweinebraten mit Rotkraut und Kartoffel-Mehlklößen sowie Buchteln mit Vanillesoße. "Es war unglaublich schön zu sehen, wie die Gäste die Gerichte genossen haben", berichtet Möller. Livemusik und eine passende Weinbegleitung rundeten den Abend ab.
Im August 2024 folgte ein weiteres Highlight: ein fränkisches Hochzeitsessen. Dieses Mal standen Leberknödelsuppe, ein typisches Hochzeitsgericht und Apfellasagne auf der Speisekarte. "Die Resonanz war überwältigend", sagt Möller. "Die Veranstaltungen haben gezeigt, wie sehr Essen Menschen zusammenbringt."
Mit "Wildfleckner Mahlzeit" hat Manuela Möller ein Werk geschaffen, das weit über das Jubiläumsjahr hinaus Bedeutung haben wird. "Es ist ein Buch, das nicht nur zum Nachkochen einlädt, sondern auch dazu, sich auf die eigenen Wurzeln zu besinnen", sagt sie. Besonders stolz ist sie darauf, dass traditionelle Gerichte wie die Höwezemmede wieder populär geworden sind.
Tradition und Moderne
Doch das Buch ist nicht nur für Wildflecken selbst ein Gewinn. Es zeigt, wie wichtig es ist, regionale Traditionen zu bewahren und sie gleichzeitig mit der Moderne zu verbinden.
Hoffnungsvoller Ausblick"Ich bin unglaublich stolz auf das, was wir mit diesem Buch erreicht haben", sagt Möller. "Es war eine intensive, aber wunderschöne Zeit. Die Zusammenarbeit mit den Familien und die Resonanz der Menschen haben mir gezeigt, wie wichtig dieses Projekt ist."
Das Jubiläumsjahr hat Wildflecken auf besondere Weise zusammengebracht. Und mit "Wildfleckner Mahlzeit" bleibt ein bleibendes Zeugnis dieser Gemeinschaft und ihrer kulturellen Wurzeln. "Wildflecken hat gezeigt, dass hier etwas geht. Ich bin sicher, dass noch viele weitere Veranstaltungen folgen werden."
Ein kulinarischer Schatz, der darauf wartet, entdeckt zu werden – und eine Einladung, die Traditionen des Ortes selbst zu erleben und weiterzuführen.
Wo das Buch erhältlich ist
Seit Mitte November 2024 ist „Wildfleckner Mahlzeit“ für 22 Euro erhältlich
Es kann direkt bei Manuela Möller per E-Mail bestellt (manuelamoeller89@ gmx.de) oder bei verschiedenen Verkaufsstellen in der Region erworben werden, darunter die Gemeinde Wildflecken, die Wildfleckener Postfiliale, die Gärtnerei Neisser und das Haus der Schwarzen Berge in Oberbach. Auch in der Ludwigsapotheke und bei Geschenke Schöpfner in Bad Brückenau sowie bei Sport Walter in Bischofsheim ist das Buch zum Kauf erhältlich.
So hat Wildflecken gefeiert:
