„Die richtige Balance zwischen der Tradition und etwas Neuem ist wichtig“, sagt Inhaber Stephan Glasauer. Er und sein Sohn Dominik möchten die Tradition einer Handwerksmetzgerei aufrechterhalten. Gerade ältere Kunden vertrauten darauf, dass sie immer noch klassische Produkte wie eine Wurst oder ein Schweinefilet kaufen können. „Die Leute wissen, dass sie bei uns frische und regionale Produkte bekommen“, sagt Glasauer. Neue und ausgefallene Produkte brauche es nicht unbedingt: „Die Basics – ohne die geht es nicht."