Gute Nachrichten für Schloss Saaleck: Die Hotelgruppe Grand Metropolitan Hotels hat mündlich bei einem Gespräch in der Stadtverwaltung sowie einer anschließenden Ortsbesichtigung im Oktober und schriftlich in einem „Letter of intent“ ihr Interesse bekundet, als Pächter die Bewirtschaftung der Immobilie übernehmen zu wollen. „Wir sehen eine Chance am Standort. Wir sehen eine Chance, das auch nachhaltig zu betreiben, sowohl im ökologischen als auch im ökonomischen Sinne“, äußert sich Wilhelm Weber, Leiter der Unternehmensentwicklung von Grand Metropolitan.

Für Schloss Saaleck stelle sich das Unternehmen ein Hotel der Marke „Castlewood Hotels & Resorts“ mit 100 Zimmern vor ( wir berichteten ). „Das sind Hotels, die einen familiären Touch haben. Sie sind in der Regel sehr naturnah und es sind traditionelle Häuser“, erklärt Weber in der Stadtratssitzung Ende Januar. Doch: Trotz seiner ausführlichen Erläuterungen blieben bei einigen Stadträten noch Fragen offen. 

Dritter Bürgermeister Christian Fenn (Junge Liste): „Wie stabil ist so ein Pachtvertrag? Auf welche Zeitspannen sind sie festgelegt?“ 

Normalerweise würden solche Betreiberverträge immer auf die Dauer von mindestens zwanzig Jahren geschlossen werden. „Plus zwei Mal fünf Jahre Option, sodass man dort eigentlich einen Zeithorizont von in der Regel dreißig Jahren hat, mit dem man planen kann“, erklärt Adnan Azrak, Geschäftsführer vom Büro Volz und Partner.

Es gebe natürlich verschiedene Varianten, unter 20 Jahre Vertrag sei aber die Ausnahme. Denn: Für die Finanzierung benötige es Planungssicherheit. „Der Betreibervertrag allein ist aber nicht Finanzierungsgrundlage“, fügt Olaf Volz noch hinzu. Er sei ein Teil davon, könne aber nicht die einzige Basis sein. 

Yannick Pfriem (Freie Wählerschaft): „Auf welches Gästeprofil wird in Hammelburg gezielt?“

Bei der Marke Castlewood, welche für Schloss Saaleck vorgesehen ist, sei immer die Öffnung zum lokalen Markt ein wesentliches Element – auch in der Gastronomie. Die könne in Hammelburg aber nur funktionieren, wenn sich ganzjährig betrieben wird. „Es wird also auch ein Würstchen und Bierangebot geben, dass bezahlbar ist“, erklärt Wilhem Weber von Grand Metropolitan. Ergänzt werde das ganze noch durch Kaffee und Kuchen.

„Wir probieren meistens in der Gastronomie in den gehobenen Bereich zu gehen“, erzählt er weiter. Wobei das Unternehmen in Hammelburg nicht auf Michelin-Sterne setzen will, sondern lieber gut bürgerliche Küche anbieten möchte. „Wir versuchen auch immer, die Historie des Ortes aufzugreifen.“ Auch kleinere Tagungen und Hochzeiten könne sie der Unternehmer auf Schloss Saaleck vorstellen. Mit den genauen Planungen würde das Gastro-Team von Grand Metropolitan aber erst mit Abschluss des Pachtvertrages beginnen. „Da sind also auf alle Fälle noch Komponenten dabei, die offen sind“, berichtet Weber. 

Gabriele Ebert (Freie Wählerschaft): „Wo soll das Personal herkommen? Und was sagen Sie zur Auffahrt zu unserem Schloss?“ 

Personal

„Wir haben ein generelles Kräfteproblem in der Branche“, verdeutlicht Weber. Natürlich stehe Grand Metropolitan auch in Hammelburg auf Schloss Saaleck vor dieser Herausforderung. Die Vorteile: „Wir arbeiten sehr eng mit Hotelfachschulen und Bildungsinstituten zusammen“, sagt Weber.

Außerdem versuche man gerade im Veranstaltungsbereich immer Leute aus der näheren Umgebung zu begeistern. „Wir haben auch eigene Kursangebote, um die Menschen zu schulen.“ Schwierigster Bereich in Sachen Personal sei aktuell das Housekeeping. Während im Bankettbereich immer noch motivierte Bürgerinnen und Bürger gefunden werden, sei es bei der Zimmerreinigung etwas schwieriger. 

In Hammelburg werde das Unternehmen deshalb wahrscheinlich in Bereichen wie der Wäsche auf externe Dienstleiter zurückgreifen müssen. Der erste Versuch sei aber immer lokal, betont Weber. „Wenn wir in Hammelburg genug Mitarbeitende finden und alles mit dem Eigenbedarf abdecken können, dann komme ich persönlich zu ihnen in den Stadtrat und lasse eine Runde springen“, sagt er mit einem Schmunzeln. Würde das gelingen, wäre es das erste Mal in Deutschland, dass dies so funktioniert hat.

Zufahrt 

Bei der Zufahrt muss Weber auf die nachgelagerten Planungen verweisen. „Ich kann aber sagen, dass wir bis jetzt jede Zufahrtssituation lösen konnten“, betont der Experte. Aus seiner Erfahrung weiß er: Die größten Herausforderungen seien meistens nicht während des Hotelbetriebs, sondern eher während der Bauarbeiten. 

Zweite Bürgermeisterin Elisabeth Assmann (Bündnis 90/Die Grünen/Bürger für Umwelt): „Um welchen Zeitraum geht es denn?“

„Im Idealfall, wenn man ein leeres Grundstück hat und eine Idee realisieren möchte, hat man 36–48 Monate – auf der grünen Wiese“, erklärt Adnan Azrak, Geschäftsführer vom Büro Volz und Partner. Auf Schloss Saaleck müsse der Zeithorizont allerdings etwas verlängert werden. Vier Jahre seien hier sehr ehrgeizig gedacht. Es brauche alleine ein Jahr Vorbereitungsphase, um einen Plan zu erstellen und die Investitionskosten zu schätzen, danach die Finanzierung zu klären, in die Detailplanung zu gehen, Baurecht zu schaffen und vieles mehr. „Ich sage mal vier bis fünf Jahre wird das Projekt auf jeden Fall dauern.“ 

Dr. Reinhard Schaupp (CBB): „Wir müssen aufpassen, dass wir uns nicht in eine Traumland-Situation hineinbegeben.“ 

Der erste Schritt sei gemacht, der Betreiber ist gefunden. „Aber der zweite wichtige Schritt ist natürlich die Prüfung der Finanzierbarkeit.“ Hier könne zum jetzigen Zeitpunkt festgestellt werden, dass die Stadt nicht die wirtschaftliche und finanzielle Kraft habe, dies allein zu finanzieren, betont Schaupp. „Die Liquidität reicht dazu nicht aus“, stellt der Stadtrat fest. Es brauche weitere Unterstützung. Das ist auch Bürgermeister Armin Warmuth klar, weshalb er immer wieder von einem „Strohhalm“ spricht.