„Fleischsommeliers sind Genussbotschafter für gesunde und hochqualitative Ernährung mit Fleisch in Kombination mit regionalen Lebensmitteln“, fasst Thomas Faber, selbst seit 2017 zertifizierter Fleischsommelier, die Qualifikation der 180 Mitglieder des im selben Jahr gegründeten Vereins zusammen. Voraussetzung zur Erlangung dieses Titels ist nach mehrjähriger Erfahrung im Metzger-Handwerk die Teilnahme an einer zweiwöchigen Intensiv-Fortbildung am Bildungszentrum des Landesinnungsverbands für das bayerische Fleischerhandwerk in Augsburg.