Als Josef Kaufmann 1968 mit seiner Ehefrau Hildegard und den beiden Kindern Georg und Petra vom Ramsthaler Ortskern in den Eichenbühl auswanderte, steckte die Ökologie noch in den Kinderschuhen. Josef Kaufmann war von Beruf Schlosser in einer Schweinfurter Fabrik, allerdings schlug sein Herz längst für die Landwirtschaft und den Ackerbau, was er im Nebenerwerb betrieb.