Solange die Speicheldrüsen funktionieren, ist alles gut. Da bemerkt man sie gar nicht. Wer registriert schon bewusst diese kleinen Organe, deren größere Vertreter am Ohr, dem Unterkiefer und unter der Zunge angesiedelt sind? Aber wehe, sie funktionieren nicht. Dann ist zum Beispiel Professor Johannes Zenk gefragt. Der neue Chefarzt der Hals-Nasen-Ohrenklinik am Augsburger Klinikum befasst sich seit langem mit Speicheldrüsen. Er hat unter anderem das „Speicheldrüsenzentrum“ in Erlangen geleitet.