Jemand, der Quitten nicht kennt, könnte die Früchte mit Äpfeln oder Birnen verwechseln, weil sie sich optisch sehr ähneln. Die drei verwandten Früchte sind etwa zur selben Zeit im Herbst erntereif. Roh ist die Quitte mit ihrer samtig-wolligen Haut alles andere als ein Genuss: Wegen ihrer Gerbstoffe schmeckt sie bitter, die Konsistenz ist sehr hart. „Unsere Mütter und Großmütter haben die Quitte noch sehr geschätzt“, sagt Bianca Schürger, Ernährungsberaterin der Würzburger Beratungsstelle des Verbraucherservice Bayern innerhalb des Katholischen Deutschen Frauenbunds. „Quittenmus haben sie gemacht, und Quittenbrot, eine süß-herbe Köstlichkeit, die zusammen mit den Plätzchen auf dem Weihnachtsteller lag.“