AUS DEM BAYER. KRIEGSKOCHBÜCHLEIN:
Kartoffelnudeln mit Äpfeln und Topfen
- 3 Pfd. gekochte Kartoffeln
- Salz
- 1 Pfd. Äpfel
- 150 Mehl
- 50 g Grieß
- Gekochte, kalte Kartoffeln werden gerieben, etwas gesalzen, die Äpfel geschält, fein geschnitten und unter die Kartoffeln gemengt. So viel Mehl darunter kneten, als die Kartoffeln leicht annehmen. Aus diesem Teig werden Nudeln geformt und etwas flach gedrückt in heißem Fett ausgebacken. Nach Belieben kann man sie mit Zucker bestreuen. Wenn man Topfen hat, ist es sehr gut, eine Handvoll darunter zu geben.
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