Vor zehn Jahren begann der Landwirt mit dem Anbau: Heute wachsen 2300 Haselnusssträucher auf 2,5 Hektar zwischen Unterpleichfeld und Bergtheim. 2004 hat Tobias Sauer die etwa einen halben Meter großen Ruten eingesetzt und „mit viel Liebe hochgezogen“, erzählt er. Sechs Jahre später konnte er seine erste Ernte einfahren. „Wer Haselnüsse anbauen will, muss einen langen Atem haben.“ Erst im Alter von acht bis zehn Jahren nehmen die Erträge zu. Doch dann bleiben sie bis zu einem Alter von etwa 50 Jahren hoch.